南海娟，硕士，高级实验师。现任澳门新葡澳京官网食品质量与安全实验室主任。

长期承担《食品分析》、《食品安全快速检测技术》、《食品安全概论》等课程的教学任务，教学效果优良。

主要从事功能性食品、食品安全检测等方面的研究，利用食用菌的功能特性改变肉制品的品质，开发低脂、营养、安全的健康食品。参加国家级、主持省部级科研项目2项，获河南省科技进步二等奖2项，三等奖1项。先后在学术期刊上发表论文30余篇，其中SCI、EI收录4篇，出版著作2部。